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怎样摊出完美的煎饼

时间:2019-03-25 10:33 作者:煎饼批发 来源:lyymjb.com

  

  1、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。

  2、锅热后再刷(抹)油,锅底温度高,而油这时候是温的,面糊倒入后,既能够让面糊底层迅速凝固,又不会因为油温过高而焦糊,起到不粘锅的作用。

  3、油切记要少,抹一层就OK了,油多了面糊随着油到处流,挂不住锅底,不易成型。

  4、调面糊的时候,水要慢慢加,不要一下子倒进面粉里,要边加水边搅和,调出的面糊才不起疙瘩。

  5、如何判断一面是否已经煎熟了呢,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。

  6、最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀。

  7、至于是否必须选用不粘锅的问题,对于不擅长面食的朋友来说,最好还是选用不粘锅,等熟练了神马锅都是浮云了。

  8、面糊调制,用凉水。

  9、摊的时候火力不可太大,留中间的最小圈火即可。

  10、不熟练的朋友,可以先摊的小一些,容易掌握,会令你信心大增哦!


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