临沂九中老白的煎饼炸串

在临沂的人大都见过叫“九中老白串串香”的店面，其中老白的特色是炸串，而常用的使用方式就是炸2-3个串卷在一个煎饼中。

“老白”，听起来像是位年过古稀的大爷，抑或是饱经风霜、腹有诗书气的教书先生，曾想象老白所有的样子，却不敢想这是一间煎饼铺子，老板娘姓白。  

铺子很简陋，隐在路口的拐角处，不仔细去找，我定会沿人行道匆匆而过，虽然不起眼但在全市确实有诸多分店。这间“总店”，帐篷沿晒得褪色，招牌已有开裂，小屋里也只容得下一两人活动，但橱窗里摆放着各种吃的，有鸡柳、茄子、米豆等等。一股油炸的香气四溢，我站在排队人群之后，因为要想吃上一口必须要几分钟的等待。  

之前学校附近有很多小摊，打着山东正宗杂粮煎饼的招牌，我吃过几次，无非就是麦粉糊摊锅上，有点焦黄后放上胡萝卜、火腿肠、生菜等等，卷起来就能吃，味道没什么特别。  

别人说煎饼硌牙，我不信，明明在手上感觉很软和，可我真正下口时，煎饼柔弱里带着一股倔强，我咬紧牙劲才能撕下一块。然后在嘴里慢嚼，这种味道不同于之前吃的饼，它开始吃起来没什么味道，只是一种白白的麦味，随着脸颊两边嚼得酸了，丝丝甜意和香味就在口腔铺成开来，深呼吸，从鼻孔到全身。煎饼里夹上炸串，与凉的煎饼配合，温热度极好，细细嚼，去品味“正宗特产”，这也许就是安徽人的口福。  

单位的姐姐们也一直叫我去吃老白。从她们口中能听出，老白是一种回忆，是初来东山的印记，承载了入职时的青涩与陌生，现在她们离老白远了，依旧还会驱车前往。怀念那个味道，但咀嚼的不再是香味，而是一段回不去的时光。  

九中老白使用的多为面煎饼。