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如何在煎饼制作过程中避免粘鏊子

时间:2020-07-23 10:48:06 作者:煎饼批发 来源:lyymjb.com

煎饼不贴鏊子要将面糊调的更稀一些,使用小火,转鏊子时不能转的太快,这样便能解决煎饼不贴鏊子的情况。

杂粮煎饼

很多北方人都非常喜欢吃煎饼,它是北方地区的传统主食之一,最早起源于山东,后来逐渐流传到东北、河北、北京等地区,虽然煎饼可以直接购买,但很多人都喜欢自己在家做煎饼。

做煎饼使用的工具有鏊子、篪子,鏊子指的是做煎饼使用的器具,篪子指的是推面糊的工具,虽然每个地区的叫法不同,但使用的东西都是一样的。

杂粮煎饼

将玉米面与白面混合在一起,加入少量酵母、适量温水搅拌成比较稀的糊状,也可以单独使用白面,等待九十分钟左右,面糊起泡后便可以做煎饼了。

用勺子将少量面糊放到鏊子上,一边用手旋转鏊子的推盘,一边用篪子推动面糊,可以从四周向中间推,也可以从中间向四周推,直至整个鏊子上均匀布满了一层面糊为止。

多余的面糊用篪子推到盆中,等待一会后,鏊子上的面糊就会被蒸熟,用篪子从边缘部分开始慢慢将煎饼揭下来,冷却后的煎饼会变得酥脆、香甜。

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