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玉米面煎饼果子的制作技巧

时间:2020-10-29 10:27:01 作者:煎饼批发 来源:lyymjb.com

玉米面煎饼果子面粉虽然可以起到增加粘性和韧性的作用,但也切忌不要过多,太多了不易成型,口感发粘。

玉米面煎饼果子的制作技巧

玉米面煎饼果子面糊一定要呈流动状,能在锅内自由流动,太干了容易导致饼太厚,不易熟也影响美观和口感;太稀了易断裂,不好操作。

玉米面煎饼果子锅子里面放少许油,或者是用刷子抹点油,即可。切忌不要太多油,太多油将导致面糊不能顺利挂锅底,从而导致无法成型。

玉米面煎饼果子饼成型,鸡蛋打上后,切忌过早反面。过早操作,只能让你前功尽弃,一定不要心急,等饼的边缘微微翘起,发黄色,饼身与锅底自由分离,能够自由晃动,再用铲子帮助反面。


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