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煎饼果子里面的薄脆如何制作

时间:2021-01-29 11:50:56 作者:煎饼批发 来源:lyymjb.com

煎饼果子里面卷的薄脆也叫酥脆。具体制作方法如下:

煎饼果子里面的薄脆如何制作

1.面团要揉滋润

和好的面团要揉的时间长,让面团出筋,这样擀的时候容易擀薄。面片要擀薄,揉面的水可以根据面团的情况来定,只要能和成团即可。但是要多揉一会儿,面揉出筋擀的时候才容易擀的薄。面团里面加上少许的盐吃起来味道会更好,加上小苏打,面片更容易膨胀容易脆。

2.火力要均匀

炸薄脆的火力要均匀,约10秒钟左右,正面炸一下,再炸反面。总共10秒钟左右。如果10秒钟之后颜色还没上色,就是火力不够,如果糊了那是火大了。中间切一刀,炸的面片因为在高温作用下会膨胀,要将面片先在中间切一至二刀,不切断,这样炸的时候,不至于膨胀太厉害。

煎饼果子里面的薄脆如何制作

煎饼做法:

准备烘焙原料:全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。调料:盐少许、甜面酱少许、油少许。 所有材料准备好,上面撒点盐。准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。锅中刷一点油,摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个,摊平。撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。四周刷上甜面酱。乘热裹好即可。

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