煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品,还因为“舌尖2”的播出而闻名全国。
临沂煎饼历史悠久,早在春秋战国时期,当地人民即开始食用煎饼,相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到,“煎饼则合米豆为之,齐人以代面食”,“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也”。文中,蒲松龄用它那如掾大笔,把煎饼的形状、色泽、大小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓尽致。煎饼是沂蒙山区传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品,亦可以说是山东的代表食物之一。
传统的煎饼多以小米、小麦、荞麦、高粱、玉米等粗粮制成,常吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益于肠胃健康;其次,煎饼筋道耐嚼,常吃煎饼有益于牙齿健康。食用煎饼不仅可以刷洗食道,有利于肠胃功能改善,更能够调节人们失常的饮食情况。