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杂粮煎饼干了脆了怎么办

时间:2015-11-04 15:54 作者:煎饼批发 来源:lyymjb.com

杂粮煎饼变干的原因主要是暴露在干燥空气中时间过久,水分流失严重。也就是所谓风干。煎饼变干是正常现象,越是干燥,越有利于长期保存。但会影响口感。煎饼放在蒸锅里蒸这样可以解决煎饼干的问题。

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这里介绍三种软化煎饼的方法:
1、可以把杂粮煎饼放在笼屉内蒸以下,如果觉得麻烦,可以直接在做菜的时候多添加少许水,将煎饼覆盖在菜肴上方,盖住锅盖一分钟左右即可软化。利用水蒸气软化煎饼,可以把煎饼放在笼屉内蒸以下,如果觉得麻烦,可以直接在做菜的时候多添加少许水,将煎饼覆盖在菜肴上方,盖住锅盖一分钟左右即可软化。

2、将杂粮煎饼放置在筐内,用一块棉布浸泡过水的棉布拧干(不滴水为标准),覆盖在煎饼上方,这个过程比较缓慢,需要数小时,且容易引起煎饼表面长出霉菌(表面绿色小点)。
3、如果是未折叠的杂粮煎饼,可以用喷壶加入温水,轻轻的喷洒上一层温水,稍等一会就可以变软了。不过洒水不宜过多,过多的话杂粮煎饼可能就被泡透了,导致无法成型。这种方法仅针对尚未折叠的煎饼。

总结来说第一种方法比较快,第三种方法是老家最常用的,以前没有喷壶,就用刷子蘸水洒水。


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