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如何避免杂粮或小米煎饼长毛发霉

时间:2016-06-11 14:23 作者:煎饼批发 来源:lyymjb.com

杂粮煎饼作为鲁南地区的传统美食,因为味美,存储时间长而被时代流传。但是很多外地的朋友不知道煎饼的存放方法,导致很多的煎饼长毛发霉。

最常见的存放方法:冰箱冷冻存放(误)

煎饼放在冰箱里可以一段时间内有效,但是时间长了袋子里面有空气,而细菌、真菌、霉菌等其他微生物在空气中也有所存在。在袋子中,它们利用煎饼的营养快速繁殖,很快在煎饼表面形成大大小小的菌落,所说的长毛就是霉菌大量繁殖的结果,也就是发霉了。

防止发霉方法:
微生物生长的条件是温度、湿度和氧气。油炸食品经高温后已把微生物都杀死了,同时表面有一层油与空气中的氧隔绝。所以能在一定时间内阻止微生物生长。同时也就延长了食品不长毛的时间。
储存方法:
1、煎饼吃完后,剩下的用塑料袋包装好。
2、将包装好的煎饼放在冰箱冷冻箱里。
3、吃之前提前十分钟将煎饼拿出来,放在室内自然解冻,煎饼又变得和刚买时一样了

小米煎饼


传统有效的存储方法:

要诀是保持干燥。

方法是,下面用“盖梃子”托底,上面有笼布防尘。

盖梃子透气防潮,笼布透气防尘,只要保持干燥煎饼存放半年是没问题的。

别问我盖梃子是什么,下图那种圆的就是

盖梃子

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