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杂粮煎饼吃法:自制煎饼果子

时间:2016-07-09 11:22 作者:煎饼批发 来源:lyymjb.com

杂粮煎饼吃法:自制煎饼果子

杂粮煎饼吃法:自制煎饼果子

杂粮煎饼吃法:自制煎饼果子

薄脆面团:普通中筋面粉150克,盐2克,水85克

煎饼面糊:面粉150克,水400克

酱    料:蚝油、甜面酱、黄豆酱、豆豉酱、少许生抽

配    料:葱、香菜、榨菜

 

 

首先制作薄脆:面团揉光滑后,先擀成厚片,依次用面条机1档、3档、6档压过,每次压薄后都要再洒足量干面粉防沾,最后6档压出的面片非常薄,马上切割平摊不要重叠以免沾连。全部制作完成后,油锅烧七成左右,保持中火,薄脆坯很薄,两面金黄即成熟,注意油温切不可太高,炸黑了就影响口感了。 


薄脆的做法

薄脆的做法


制作煎饼果子:面糊的浓稠度,个人感觉配方给出的这个量比较好把握,太稠会不好摊薄,太稀煎饼的筋度不够。另外,把握好火候,在摊面糊的时候最好先关火,面糊摊好后再开中火加热,面糊摊得不匀,中间有空隙也不要紧,鸡蛋摊上之后会把它弥补好,至于酱料和配菜,大家随心所欲吧!

煎饼果子自制方法

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