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沂蒙煎饼与泰安煎饼、济宁煎饼

时间:2016-12-21 13:27 作者:煎饼批发 来源:lyymjb.com

传统山东煎饼的做法,指的是沂蒙地区的杂粮煎饼,大家请参看《舌尖上的中国II·脚步》,山东临沂蒙阴地区的煎饼做法,除了工具有点夸张外,别的工序在我看来是标准的。


沂蒙杂粮煎饼

标准的沂蒙杂粮煎饼


沂蒙煎饼
原料主要是面粉,当然还有用玉米面、番薯面等等,但相对于小麦的就比较少了。现在也有手工与机器煎饼之分,如图手工煎饼5元一斤。(我带的煎饼没保存好,已经很干脆了,一般有个撒水的工序使其软化)原料主要是面粉,当然还有用玉米面、番薯面等等,但相对于小麦的就比较少了。现在也有手工与机器煎饼之分,如图手工煎饼5元一斤。(我带的煎饼没保存好,已经很干脆了,一般有个撒水的工序使其软化)

泰安煎饼
颜色深点,但它竟然是酸的!!酸的啊酸的啊。它的原料是小米,还有高粱、谷子等,制作时有发酵过程,所以有酸味。颜色略深颜色略深

济宁煎饼
高中的时候有个从曲阜转来的同学,他带了种食物,叫 nian ning(三声二声),他说这就是他们那的煎饼。
这是煎饼么我读书少你不要骗我,这竟然是我擦这是煎饼么我读书少你不要骗我,这竟然是甜的脆的!是点心零食好吧。有点像菜煎饼风干后的样子。


枣庄煎饼

枣庄的煎饼和沂蒙煎饼差不多,基本上是一种。


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