• 杂粮煎饼批发

    杂粮煎饼批发 杂粮煎饼的好处
    豆类含优质蛋白
    高粱含脂肪酸 铁
    薯类含萝卜素 VC
    燕麦含蛋白质……
  • 小米煎饼批发

    小米煎饼批发 小米煎饼的好处
    养胃健脾 促进消化
    滋阴养血 减低血糖
    保护胎儿 祛斑美容
    养阴补虚 润肺补肾
联系我们

沂蒙煎饼批发初步企业化

时间:2017-05-09 10:31 作者:煎饼批发 来源:lyymjb.com


  

  “溲含米豆,磨如胶饧,扒须雨歧之势,鏊为鼎足之形之,掬瓦盆之一勺。经火烙而滂淜,乃急手而左旋,如磨上蚁行,黄白忽变,斯须而成。”清代蒲松龄在《聊斋志异》之《煎饼赋》中如是写道煎饼的做法。

  煎饼在山东临沂民间至今是保留着如《煎饼赋》中的传统手工做法,甚至在已经开始做成品牌的山东煎饼企业里也是如此。

  舀面、摊开、刮匀、起锅……制作煎饼的临沂大嫂们一气呵成、自然的完成这几个娴熟的动作。三四十秒钟的功夫,一张热气腾腾、香喷喷的煎饼出炉,令人垂涎欲滴。这一幕是本报记者在过年回乡在山东临沂费县沂蒙特色食品有限公司煎饼生产车间里看到的一幕。

  沂蒙特色食品有限公司的前身是费县金穗煎饼店,刚开始时只有两间屋的店面,仅有4台鏊子。现如今,该企业经过10多年的发展,已经成为拥有了专业的生产车间,几十多台鏊子,几十名工人,年产煎饼500多吨,销往全国各地的山东知名企业。

  

  

  开发系类产品和相关产业链

  

  煎饼由“食品”成为“商品”后,山东临沂的一些煎饼厂家没有就此止步,陆续研制出一系列杂粮煎饼,如高粱、荞麦、玉米、大豆、芝麻、谷子、绿豆等。其次是水果类的,如山楂、菠萝、苹果、草莓、香蕉等水果煎饼,一经推出也成为市面的“抢手货”。

  “我们的杂粮煎饼和水果煎饼推出后,就受到消费者的欢迎,尤其是孩子和老人们。”被称作“煎饼大嫂”的费县沂蒙小调特色食品有限公司总经理李怀珍向记者表示,杂粮和水果煎饼虽然分属于不同的系列,但依然是“煎饼”的属性。

  手工摊出的煎饼经过包装后,装进礼品盒,成为送礼佳品。其销售范围除山东省内,还为北京、上海一些城市的市民所喜爱,成为居家旅行的方便食品以及逢年过节的送礼的土特产。

  “另外,我们在每箱煎饼里都各放一包芝麻盐和豆豉,后来也陆续开发出了香椿芽、辣椒韭菜花等七八个品种,供消费者选择。”李怀珍告诉记者,目前 沂蒙利用煎饼这个平台衍生出了涵盖特色煎饼、袖珍花生、民间小菜、印花布艺等9大系列,数百个品种的产品,一个相对完整的产业链已经形成。

  另外,为延长煎饼的保质期,山东临沂的煎饼厂家把煎饼加工成各类休闲小食品,像方便面一样,成为全居家旅行的即食食品。

  

  传承与保护受到挑战

  

  虽然临沂的煎饼产业越做越大,但记者在采访中发现,煎饼产业却是“大而不强”,在产业化的道路上并非一帆风顺。尽管煎饼厂家也希望让临沂煎饼走得更远,但煎饼产业本身所面临的发展窘境制约了其发展。其中,煎饼技艺的传承和保护成为第一大问题。

  “会摊煎饼的人越来越少,未来煎饼该如何传承下去?”这是记者在山东临沂多个煎饼厂采访时听到最多的担忧。

  过去在临沂,加工煎饼是家庭主妇的重要的活儿。没出嫁的女孩子到了能干活的年纪,第一样学的就是制作煎饼,结婚进了婆家门,首先也是被婆家人“考核”的会不会“摊煎饼”。

  但现在“招工难”目前已成为煎饼生产行业面临的一大难题。

  “现在会摊煎饼的是越来越少了。年轻人的也不屑做,现在招娴熟的煎饼工是越来越难了。”李怀珍向记者叹息地说道,煎饼有着广阔的市场,但为了保证原汁原味,沂蒙煎饼必须完全依赖手工制作,因此工人的数量决定着公司的产能,而目前愿意来企业摊煎饼的工人少之又少。

  由于招不来工人,产量极大受限,以至于因担心无法按约履行合同,公司不敢与北京等地的大型超市签订销售合同,这成为煎饼产品走出临沂的一大阻力。


在线客服:点击这里给我发消息

在线客服