沂蒙杂粮煎饼香气扑鼻的奥秘

沂蒙杂粮煎饼是鲁南地区的主食，在之前的生活中几乎家家户户都会做煎饼，现在杂粮煎饼批发的店门也有很多。但是如何在众多的煎饼批发中独占鳌头，如何做出更香的煎饼是制胜法宝。想要让煎饼散发浓烈的香味个人觉得有两个因素需要注意：
1.一个是火候：把煎饼摊成金黄色的时候香味是比较浓烈的，这时候的煎饼是比较脆的，如果想折叠的话是比较难的。就是说，摊成金黄色就是让煎饼变得更熟，熟了之后香味就更浓；
2.另一个是面糊子的成分：不一定要加香料，最好不要加其他香料，纯天然无添加可以作为一个广告招牌，来吸引顾客。在面糊子中加入适量的芝麻、花生甚至是核桃、松子等坚果可以增加煎饼的香味，但是这样煎饼的成本可能就变高了，所以这也是需要商家考虑的。比如加入芝麻，在煎饼摊好的时候会散发出很好的香味，口感和味道也会很好。