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沂蒙杂粮煎饼香气扑鼻的奥秘

时间:2017-07-22 10:25 作者:煎饼批发 来源:lyymjb.com

沂蒙杂粮煎饼是鲁南地区的主食,在之前的生活中几乎家家户户都会做煎饼,现在杂粮煎饼批发的店门也有很多。但是如何在众多的煎饼批发中独占鳌头,如何做出更香的煎饼是制胜法宝。想要让煎饼散发浓烈的香味个人觉得有两个因素需要注意:
1.一个是火候:把煎饼摊成金黄色的时候香味是比较浓烈的,这时候的煎饼是比较脆的,如果想折叠的话是比较难的。就是说,摊成金黄色就是让煎饼变得更熟,熟了之后香味就更浓;
2.另一个是面糊子的成分:不一定要加香料,最好不要加其他香料,纯天然无添加可以作为一个广告招牌,来吸引顾客。在面糊子中加入适量的芝麻、花生甚至是核桃、松子等坚果可以增加煎饼的香味,但是这样煎饼的成本可能就变高了,所以这也是需要商家考虑的。比如加入芝麻,在煎饼摊好的时候会散发出很好的香味,口感和味道也会很好。

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