小米煎饼有哪些好处

小米煎饼是以小米面加水，做浆糊在鏊子上加工而成的一种主食。

小米煎饼很好的继承了小米的多种优势：

小米煎饼的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米煎饼蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米煎饼中的维生素B1可达大米的几倍；小米煎饼中的无机盐含量也高。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米煎饼也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米煎饼中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。